植物醇是一類對人體非常有益的天然生理活性物質

　　植物醇是天然存在于植物中的一類功能性成分，其化學結構是與膽固醇相似，在植物油，種子，谷物，水果和蔬菜中都能找到它的身影，如在玉米油，大豆油，堅果，葡萄籽油等中含量很高，主要包括β-谷甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇和菜油甾醇等，在植物細胞中起著穩定細胞膜的作用，是一類對人體非常有益的天然生理活性物質。

　　簡單來說，植物醇存在于植物中，膽固醇存在于動物中，二者結構類似，生理學作用卻相差甚遠，人體心血管疾病的患病幾率會隨血清膽固醇含量升高而升高。相反，攝入較多的該物質可以降低許多如高膽固醇血癥，冠狀動脈硬化性心臟病，癌癥等慢病的發生率。

　　植物醇對人體健康發揮著重要的作用。首先，其降血脂效果好，主要是過降低低密度脂蛋白的膽固醇水平來達到降血脂的效果；其次，它可以防治前列腺疾病，比如良性前列腺肥大和前列腺癌；第三，有大量研究證實，它是一種類激素，具備類雌激素和類生長素的功能，但與激素不同，它沒有副作用；第四，作為一種抗癌物質，它能有效防治結腸癌。其中，降低血液膽固醇和防治前列腺疾病的功能已經引起了廣泛關注并在實際中得到應用。